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    《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(GB/T 19538-2004)》由中国标准化研究院提出。由中国标准化研究院归口。主要起草单位:中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国认证机构国家认可委员会、全国食品工业标准化技术委员会、河北出入境检验检疫局。 危害分析关键控制点(HACCP):指能够识别、评估和控制那些对食品安全有明显危害的系统。是一种保证食品安全的预防管理系统,对整个生产过程,包括从原料采购到加工、储存和运输,乃至批发和零售的全过程进行危害确认、危害评估和危害控制。

    适用行业适用于任何食品生产、加工、销售及食品加工相关仪器生产、制造、销售厂商及企业。




    HACCP认证宗旨


      
    HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理:

    ① 进行危害分析。
    ② 确定关键控制点。
    ③ 确定各关键控制点关键限值。
    ④ 建立各关键控制点的监控程序。
    ⑤ 建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动。
    ⑥ 建立证明HACCP系统有效运行的验证程序。
    ⑦ 建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。



    HACCP认证实施益处


      
    01、它是一种预防性措施。

    02、食品安全的系统性,建立在现行食品安全计划基础上,如GMP。

    03、提高对食品安全性的意识。

    04、包括了可能的危害性,目标是针对关键控制点。

    05、不是零风险,但可尽量减少食品安全危害的风险。

    06、克服传统食品安全控制方法(现场检查和终成品测试)的缺陷。




    实施HACCP认证作用

      

      国际市场需要

    与国际接轨,进入国际市场的通行证,出口企业避免技术壁垒。

      便于SC认证

    HACCP体系是目前国际上公认的最安全的食品卫生安全质量管理体系,食品许可证SC认证时,可免于部分现场审核。

      降低投资风险

    食品生产已日趋规模化,只有将食品危害控制在最安全的范围内,投资风险才能降低。因食品问题的投诉和索赔受到控制。避免发生重大危害事件造成的损失。

      提升企业形象

    企业可以向外界表明,已对食品安全进行了有效的管理。增强客户对产品的信心,增进消费者满意。

      利于卫生注册

    HACCP通过认证,即表明GMP也已通过认证。对于一般食品企业办理卫生许可证非常容易。对于出口企业,HACCP通过认证后,即可获得出口食品生产企业卫生注册登记。

      节约管理成本

    把技术力量集中用于主要问题和切实可行的预防措施上,从而减少企业和监督机构人力、物力和财力的支出。HACCP是预防性的食品安全控制体系,重在预防危害发生。不用不合格原料;避免半成品因二次污染而浪费;不合格成品不包装。




    HACCP认证流程

      





    签订合同
    提交体系文件
    现场审核
    技术组审定
    颁发证书



    HACCP认证需要准备的材料


      
    01、法律地位证明文件复印件;

    02、有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件(适用时);

    03、组织机构代码证书复印件;

    04、生产、加工主要设备清单和检验设备清单;

    05、承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明;

    06、其他需要的文件。




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